Hướng Dẫn Cách Nấu Món Ngon Hấp Dẫn Từ Thịt Ba Ba

Ba ba là một trong những món ăn ngon khó cưỡng đồng thời cũng là bài thuốc bổ dưỡng  dễ chữa suy nhược cơ thể dễ dàng thực hiện. Vậy có những món gì ngon, bổ dưỡng từ ba ba? Làm thịt ba ba ra sao? Cần lưu ý những gì? Chắc chắn bạn nên thưởng thức hương vị hoàn hảo của ba ba.

1. Ba ba om chuối đậu

Ba ba om chuối đậu là món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng đặc biệt là đối với các quý ông. Bạn hãy dành chút thời gian tham khảo cách nấu ba ba om chuối đậu đặc biệt hấp dẫn cho người thân của mình nhé.

Nguyên liệu

• Ba ba: 1 con
• Chuối xanh : 7-9 quả
• Cà chua: 2 quả vừa
• Đậu phụ: 2 miếng
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành lá, tía tô, rau răm, hành khô
• Gia vị

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

• Cắt tiết ba ba ba rồi cho vào nồi nước sôi cho sạch nhớt, làm lông (cần chú ý khi cắt tiết ba ba bạn nên lật ngửa ba ba lên, cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Tuyệt đối không thò tay vào miệng ba ba tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc. Bạn cũng có thể tận dụng tiết và mật ba để hãm rượu uống rất bổ)
• Bỏ nội tạng, đầu. Bạn tuyệt đối không làm vỡ ruột ba ba, ăn sẽ bị tiêu chảy
• Chặt miếng vừa ăn. Cho vào 1 chiếc bát to.
• Cho mẻ, mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, 1 chút mỳ chính vào bát, trộn đều ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị
• Chuối xanh bóc vỏ, cắt khúc ngâm trong dung dịch muối loãng

Bước 2: Công đoạn chế biến, ướp gia vị

• Phi thơm hành, tỏi băm
• Cho ba ba ướp gia vị vào xào với lửa to, cho chuối xanh vào cho đến khi ngấm gia vị

Bước 3: Ba ba om chuối đậu

• Cho đậu rán vàng và ba chỉ rán sơ vào nồi
• Cho nước vào nồi đun cho sôi với lửa to khoảng 3 phút
• Cho đậu rán vàng và ba chỉ rán sơ vào nồi, đun tiếp khoảng 5 phút
• Điều chỉnh gia vị, nêm nếm lại một lần nữa, cho cà chua và đun sôi âm ỉ 20 phút nữa với lửa nhỏ

Bước 4: Hoàn thành món ba ba om chuối đậu

• Cho hành lá, rau thơm thái nhỏ và hạt tiêu hoàn tất món ăn
• Tắt bếp và trình bày. Ba ba nấu chuối đậu hoàn thành
  

  

2. Ba ba rang muối

Ba ba nấu chuối đậu là món ăn vô cùng hấp dẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Theo y học dân tộc, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng thông kinh hoạt lạc, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao, bồi bổ sức khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật, được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, lỵ mạn tính, sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết, lao hạch…

Nguyên liệu

• Ba ba: 1 con
• Nếp ngỗng: 100gr
• Tôm khô: 100gr
• Hành tím khô: 100gr
• Xả tươi: 200 gr
• Đậu xanh đã tách vỏ: 100gr
• Lá lốt: 50 gr
• Gia vị, bột chiên, rượu nếp

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt ba ba

Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của nó một cách cẩn thận, không làm vỡ ruột ba ba vì có thể ăn vào sẽ bị đi ngoài và giảm độ ngon của món ăn. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước thật sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào đó. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để nguội ráo nước.

Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba với gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một thìa hạt nêm nhỏ vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm tối thiểu trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm bột muối

Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô (hãy rang riêng từng loại vì kích thước khác nhau đến độ chín cũng sẽ không giống nhau). Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và đảo đều.

Xay tất cả các hỗn hợp trên trong máy xay sinh tố đến khi hỗn hợp ở dạng bột mịn và tơ

Bước 3: Sả sắt nhỏ và chiên vàng chúng trong dầu

Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột đã xay nhuyễn bên trên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được, không cần quá nhiều quá dày sẽ làm giảm vị thơm ngon của thịt ba ba và giảm hương vị nguyên bản.

Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu sôi, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để khô dầu

Bước 4: Trình bày món ba ba rang muối

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm.

Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng ở trên vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt là hoàn thành.

3. Ba ba – món ăn thương hiệu Quán Họ Hứa 

Với món ăn giàu dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon này sẽ là một chiêu đãi tuyệt vời cho người thân của bạn. Tuy nhiên bạn cũng cần cân nhắc thể trạng trước khi ăn ba ba vì ba ba chỉ thực sự tốt cho những người có cơ thể suy nhược hoặc lao, thể trạng yếu,…

Thực sự để nấu ra món ăn ba ba om chuối đậu không hề đơn giản, vậy nên tốn rất nhiều công sức và kết quả đạt được đôi khi không như bạn mong muốn. Vậy thì Quán Họ Hứa là một giải pháp vàng cho bạn, chỉ cần đến gọi món, hương vị ba ba om chuối đậu sẽ không bao giờ làm bạn có thể quên và hoài niệm về một vị ngon tuyệt phẩm.

Hãy đến với Quán Họ Hứa để thưởng thức thế giới của những đặc sản ngon xuýt xoa!

Chúc quý khách ngon miệng!