Cách làm thịt món ba ba rang muối đơn giản nhất

Cách làm thịt ba ba rang muối ngon giòn rụm và bổ dưỡng nhưng khi chế biến món ăn này nhiều người lắc đầu bó tay vì tương đối khó khăn và cầu kỳ. Bài viết dưới đây chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm thịt ba ba rang muối đơn giản nhất bạn có thể tự làm ở nhà khiến mọi người trầm trồ.

Ba ba là loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng tuy nhiên khi chế biến món ăn này rất nhiều người cảm thấy khó khăn. Nhiều lí do khiến cho cách làm thịt ba ba rang muối trở thành thách thức đối với người nội trợ chính là việc sơ chế và xử lý ba ba. Chính vì ba ba là một món ăn không phổ biến, nên hầu như khi nấu món ba ba, người đầu bếp cũng là lần tiếp xúc đầu tiên với loại thực phẩm này. Cũng không ít trường hợp vì xử trí ba ba không tốt dẫn đến việc ngộ độc hay có những biểu hiện không an toàn. Vậy cách chế biến món ba ba và ba ba rang muối như thế nào là đảm bảo?

Cách làm thịt ba ba rang muối

Ba ba bổ dưỡng cho người nhiệt, nóng trong, chữa rong kinh ở phụ nữ, tăng cường sinh lực cho nam giới. Làm ba ba theo cách sau, thịt sẽ không bị tanh, dễ ăn và trở nên hấp dẫn hơn. Bạn chú ý nhé:

Cách sơ chế thịt ba ba cho món ba ba rang muối

• Đặt ba ba lên thớt, dùng que cho ba ba cắn chặt sau đó cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.
• Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút, vớt ra làm sạch mai.
• Đem ba ba rửa thật sạch trước khi mổ. Lấy dao sắc khía sâu xung quanh mai, bóc bỏ. Dùng dao khía, rút cổ ba ba ra, kéo nhẹ tay xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo mà không bị vỡ rồi khoét bỏ hậu môn.
• Lọc bỏ hết phần mỡ vàng ở bốn góc đùi ba ba để món ăn không bị tanh. Bỏ toàn bộ lòng ba ba, chỉ để lại trứng nếu có. Khi mổ, cần chú ý không để vỡ ruột vì phân ba ba ám mùi rất khó chịu và khó khử, ăn phải sẽ dễ bị tiêu chảy thậm chí là ngộ độc

Lưu ý bạn khi sơ chế ba ba là sau khi mổ xong, không đem thịt ba ba rửa nước, mà chỉ thấm khô bằng giấy mềm. Nếu rửa bằng nước lạnh, các chất có nhiều trong máu và mỡ ba ba bị ôxy hóa nhanh, làm ba ba có mùi tanh hơn, khó ăn hơn.

Cách làm thịt ba ba rang muối

Bước 1: Làm bột muối ba ba rang muối sả

• Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô sao cho chín giòn khô . Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều.
• Xay tất cả các hỗn hợp trên sao cho chúng trở thành bột mịn

Bước 2:

• Lá lốt thái sợi nhỏ rồi đảo sơ qua trong dầu nóng cho xanh và mềm.
• Xả sắt nhỏ và chiên vàng trong dầu.
• Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột đã chế biến bên trên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được, không cần quá nhiều quá dày để hương vị món ba ba được tự nhiên nhất
• Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để khô dầu

Bước 4: Hoàn thành món ba ba rang muối

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm.
• Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng ở trên vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt là hoàn thành

Bạn có thể đến với Quán Họ Hứa để thưởng thức ngay và luôn không cần phải xắn tay lo lắng về sự cầu kỳ trong cách làm thịt ba ba rang muối. Hy vọng cách làm ba ba rang muối ngon trên đây sẽ giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!