Bí quyết để có  nồi “lẩu cháo cá” ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng 

Thưởng thức nồi lẩu cháo cá ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng ngày mưa gió. Trong ngày mưa ẩm ướt này, chẳng có gì thích bằng thưởng thức nồi lẩu cháo cá nóng hổi tại nhà hàng Quán Họ Hứa. Chúng tôi phục vụ quý khách tận tình cho quý vị cảm giác thoải mái và ngon miệng.

Dưới đây là nguyên liệu và cách làm lẩu cháo cá của nhà hàng ngon Quán Họ Hứa. Mời các bạn cùng tham khảo và thưởng thức nhé.

Nguyên liệu để chế biến nên món lẩu cháo cá cuốn Họ Hứa

– Cá quả đồng: 1 con khoảng 1kg

– Xương cục: 500g

– Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn cơm, thêm khoảng 2 nắm đậu xanh tróc vỏ hoặc để cả vỏ cũng được.

– Rau cải cúc, cải bó xôi, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hương tươi tùy theo sở thích.

– Thì là, hành lá, tía tô, rau mùi, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.

– Trứng vịt lộn

Cách làm món lẩu cháo cá cuốn ngon đúng điệu mà ăn là ghiền

Bước 1: Xương cục chặt miếng nhỏ chần qua nước sôi ninh lấy nước dùng. Các loại rau và nấm rửa sạch, rau thơm thái nhỏ bày ra đĩa.

Bước 2: Cá làm sạch, lọc phi lê rồi ướp với hành khô, gừng đập dập cùng gia vị khoảng 30 phút. Còn đầu và xương cá cho vào một cái nồi ninh lấy nước cho vào cháo cho ngọt.

Phần đuôi và thân trên của cá thái miếng vuông cỡ 1,5×1,5cm để riêng.

Phần còn lại thái miếng mỏng và xếp thành hình bông hoa vào đĩa để nhúng dần.

Các bạn có thể cuốn từng miếng cá bao quanh một nhánh nấm kim châm, dùng cọng hành lá buộc đã chần tái qua nước sôi buộc lại để nhúng chín ăn kèm với cháo.

Bước 3: Gạo và đỗ ngâm khoảng 1 tiếng rồi vo đãi sạch, để ráo nước cho vào chảo rang hơi vàng để nấu cháo sẽ thơm hơn. Nếu không có thời gian có thể bỏ qua bước này. Cho gạo vào nồi ninh nhừ hoặc ninh bằng nồi áp suất cho nhanh. Bạn có thể thêm ít cà rốt thái hạt lựu nhỏ vào cho màu sắc thêm đẹp nhé!

Bước 4: Khi cháo đã nhừ, chế thêm nước ninh xương heo và nước ninh đầu và xương cá vào đun nhỏ lửa trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho cháo thật sánh và nhuyễn. Cho phần cá cắt miếng vuông vào nấu chín, thả vào ít nấm hương và nấm rơm, nêm gia vị vừa ăn cùng một nhánh gừng đập dập, băm thật nhỏ vào cho thơm. Cho thêm vài quả trứng vịt lộn vào sẽ làm cho nồi lẩu cháo thêm ngon ngọt, đậm đà hơn.

Đặt nồi cháo lên bếp lẩu, đun sôi liu riu vừa ăn vừa tỉa từng “cánh hoa” cá nhúng chín. Với cách làm này, dù cá sắp ăn hết nhưng đĩa cá vẫn đẹp và thẩm mỹ.

Lấy mỗi loại rau thơm một ít vào bát rồi múc cháo nóng vào, rắc hạt tiêu và gắp thêm vài miếng cá chấm nước mắm hoặc xì dầu ăn nóng.

Kết hợp những miếng cá cuộn nấm kim châm vừa thơm vừa giòn sẽ càng làm tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho món lẩu cháo cá quả. Trong khi ăn thỉnh thoảng bạn phải dùng muôi khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo khỏi bị khê nhé!

Dinh dưỡng từ cá mè : Bổ gan- sáng mắt

Thịt cá có nhiều protid; mỡ cá có nhiều acid béo không no; mật cá chứa sterol tương tự như mật cá trắm và cá chép. Ngoài ra, còn có Ca, P, Fe, có nhiều loại acid amin, sinh tố B₁, B₂, A, acid nicotinic. 

Theo Đông y, cá mè vị ngọt, tính ấm, không độc. Thịt cá mè ngon và béo; có tác dụng bổ não tuỷ, nhuận phế, ích tỳ vị. Sách thuốc cổ có ghi: Thịt cá có tác dụng khai vị, hạ khí, điều hoà ngũ tạng, chống hư huyết mạch, bổ gan, sáng mắt. 

Dùng cho các trường hợp tỳ vị hư hàn, ăn kém, đau bụng, đầy bụng, da thô ráp, tróc da và da khô. Người cao tuổi dùng cá mè thường xuyên chống được đau đầu, giảm trí nhớ, ho đờm, hen suyễn. Sau đây là một số món ăn thuốc từ cá mè.

Cá mè thịt chắc, vị ngọt, béo nhưng không ngấy. Khéo léo chế biến, các bà nội trợ có thể nấu được những món ngon như cá mè kho tiêu, cá mè kho dưa cải, canh cá mè nấu chua… Thịt cá có nhiều protid; mỡ cá có nhiều acid béo không no; mật cá chứa sterol. Trong Đông y, cá mè còn gọi là liên ngư, bạch cước liên, phường ngư. Bộ phận dùng làm thuốc là thịt, mỡ và mật cá.

Thưởng thức lẩu cháo cá cuốn ở đâu ngon nhất?

Nếu không có thời gian chế biến món này theo công thức cách nấu lẩu cháo cá cuốn mà Quán Họ Hứa hướng dẫn ở trên thì Bạn hãy ghé đến nhà hàng Quán Họ Hứa để có thể thưởng thức món lẩu cháo cá cuốn nỏng hổi tại bàn đặc biệt thơm ngon nhé.

Ngoài lẩu cháo chim Bạn sẽ không thể bỏ qua được các món lẩu nóng hổi, thơm phưng phức khác như: lẩu cá tầm, lẩu thỏ khô Quảng Đông, lẩu cháo chim câu tiềm bí đỏ, lẩu lòng cay Họ Hứa, lẩu vịt nấu chao… Những hương vị ẩm thực miền Nam đặc sắc nhất, những nét văn hóa truyền thống độc đáo của miền Tây Bắc đang chờ quý thực khách tới khám phá.