LẨU LÒNG CAY TÂY BẮC Ở ĐÂU NGON?

𝐋𝐚̂̉𝐮 𝐋𝐨̀𝐧𝐠 𝐂𝐚𝐲 𝐓𝐮𝐲 “𝐂𝐚𝐲” 𝐍𝐡𝐮̛𝐧𝐠 𝐌𝐚̀ 𝐍𝐠𝐨n

Nồi lẩu nghi ngút khói với lòng giòn, nước dùng cay cay, thơm thơm đậm vị nhanh chóng bén duyên cả những vị khách khó tính nhất ngay lần đầu thưởng thức.

“Lẩu lòng cay” là cái tên không còn lạ lẫm với nhiều người dân đất Hà Thành. Vài năm trở lại đây, món “lẩu lòng cay” của Quán Họ Hứa đã trở thành món ăn ưa thích đặc biệt của phái mày râu, vừa dinh dưỡng lại thích hợp lai rai nhậu trong những ngày đông lạnh giá.

Nồi lẩu đặc trưng ở bộ lòng lợn và nước dùng đi kèm. Để có một đĩa lòng ngon, phải chú ý đặc biệt đến khâu chọn mua. Thường thì chủ shop phải dậy từ rất sớm tìm đến tận lò giết mổ để lấy hàng, như vậy mới đảm bảo độ tươi ngon và an toàn của nguyên liệu. Để có món lẩu lòng ngon, Quán Họ Hứa đã phải chuẩn bị nguyên liệu rất công phu với:

Cuống họng

Lưỡi lợn

Dạ dày

Khấu đuôi

Lòng non

Lòng già

Gan

Lá lách

Tiết lợn

Tràng lợn

Thịt dải

Lòng là bộ phận nhạy cảm trong nội tạng, cũng là thứ quyết định đến chất lượng nồi lẩu nên phải làm rất kỹ. Sau khi làm sạch với muối hạt, giấm hoặc chanh tươi, lòng bò được trần qua nước nóng, thái khúc vừa ăn và tẩm ướp gia vị.

Đặc biệt nhất chính là nước lẩu lòng cay. Nước dùng được xem là linh hồn của nồi lẩu và đặc trưng quan trọng để phân biệt “lẩu lòng cay” với các loại khác.

Đồ ăn kèm gồm có bánh phở cuốn, rau má, hoa chuối và tía tô…rất lạ miệng và ngon

Thời tiết se se lạnh của mùa thu này mà có một nồi “lẩu lòng cay” vài ba nậm rượu men lá cùng anh em bạn bè thì quả thật là rất tuyệt. Đặt bàn ngay để thưởng thức món ngon bậc nhất tại Hà Thành.

—————-