Tìm hiểu về các loại “gỏi cá sống” Tây Bắc ngon tại Hà Nội

Các loại gỏi cá sống tây bắc ngon tại Hà Nội với hương vị thơm ngon, ngọt miệng. Gỏi cá sống không quá xa lạ với người dân Việt Nam và dần trở thành món khoái khẩu của dân sành nhậu. Hãy đến Quán Họ Hứa để thưởng thức món gỏi cá mè mang hương vị Hiệp Hòa – Bắc Giang cực hấp dẫn này nhé!

Nhắc đến gỏi cá rất nhiều người có suy nghĩ rằng đây là món ăn sống, có mùi vị không dễ chịu và khi ăn không đảm bảo vệ sinh gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, nhưng thực chất gỏi cá khi được chế biến đảm bảo sẽ là một món ăn lành và mát. Gỏi cá sống khi ăn kèm cùng các loại rau và nước chấm sẽ mang lại cho người thưởng thực một vị vừa ngọt đặm vừa cay nồng lôi cuốn đến miếng cuối cùng.

Cá – thực phẩm nhiều dinh dưỡng 

Cá là loại thực phẩm được sử dụng để ăn gỏi vì trong thịt cá chứa rất ít mô liên kết và chiều dài sợi cơ trong thịt cá ngắn hơn các loại thịt khác như gà, lợn, bò,…dễ dàng ăn sống được vì nó hấp thụ và thiêu hóa nhanh hơn. Ngoài ra khi ăn gỏi cá, cá sẽ dễ thái lát mỏng và người ta sẽ sử dụng loại nước chấm chứa axit từ các loại quả thiên nhiên làm nóng và chín miếng cá sống khi đưa vào trong cơ thể.

Gỏi cá sống Tây Bắc được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau như cá trích, cá nhệch, cá mè,…mỗi loại cá sẽ có hương vị riêng khi chế biến thành gỏi, nhưng nhìn chung chúng đều mang cho người ăn một cảm nhận đó là tươi ngon và mát lành, nhất là vào thời tiết mùa hè. Một phần quan trọng quyết định món gỏi cá của bạn có ngon hay không đó chính là nước chấm cá, mỗi địa phương trên đất nước Việt Nam có cách chế biến gỏi cá cũng như pha chế nước chấm khác nhau.

1. Gỏi cá mè – QUÁN HỌ HỨA

Cá mè là loại cá có vị tanh nhưng khi được chế biến đúng cách gỏi cá mè ăn gỏi sẽ rất ngon, cá mè thường được người dân tại các vùng quê như Thái Nguyên, Bắc Giang,…sử dụng để làm gỏi, mỗi con cá được chọn có cân nặng khoảng từ 4 – 6 kg chọn loại cá có cân nặng vừa phải để thịt cá được săn chắc.

Với cá mè chỉ nên sử dụng thịt hai bên thăn cá để làm gỏi và được thái theo chiều vát to, cá mè thường được chế ăn gỏi với các bước làm đơn giản:

Cá mè thái vát mỏng

Làm sạch nhánh gừng và giã nhỏ

Cho cá mè, gừng, 1 ly rượu trắng và hạt tiêu trộn đều ướp trong khoảng 30 – 40 phút

Khi cá đã được làm chín bằng những nguyên liệu bên trên thì vớt cá ra đĩa

Một phần quan trọng khi ăn gỏi cá nói bên trên đó chính là nước chấm, gỏi cá mè sử dụng loại nước chấm rất đặc biệt đó là nước chấm từ thịt cá chép đực ướp cùng cà chua, riềng, nghệ, bột ngọt, hành, hạt tiêu. Khi cá chép chín nghiền nhỏ cá và loại bỏ toàn bộ xương sau đó đun sôi lại và trộn lạc rang giã nhỏ. Hoàn thành xong khâu này là bạn đã có một món nước chấm tuyệt vời rồi. Hãy ăn kèm cá mè với các loại rau như sung, đinh lăng, diếp cá, lá ổi, lá mơ,…

2. Gỏi cá trắng – QUÁN HỌ HỨA

Cá trắng là loại cá chỉ xuất hiện tại các vùng nước ngọt như sông suối, cá trắng sống thành từng đàn và có thân hình nhỏ dẹp. Gỏi cá trắng được chế biến đơn giản với cách thái thịt cá thành các lát mỏng, một điểm đặc biệt giúp món cá trắng giòn hơn mà người dân vùng sông nước truyền tai nhau đó là để cá trước khi ăn vào tủ trong khoảng thời gian từ 10 -15 phút cho cá săn chắc và khi chế biến không cần bỏ xương vì xương cá trắng rất mềm.

Khi pha chế nước chấm gỏi cá trắng bạn chỉ cần sử dụng hai loại nguyên liệu đơn giản đó là ớt, tỏi băm nhuyễn hòa cùng nước mắm. Các loại rau ăn kèm với gỏi cá trắng là húng quế, hành tây,…

 Gỏi cá sống thơm ngọt tại nhà hàng Quán Họ Hứa

Nhà hàng Quán Họ Hứa với đội ngũ đầu bếp đến từ nhiều vùng miền trong cả nước phục vụ quý khách hàng các món gỏi cá thơm ngọt từ nhiều loại cá nước ngọt khác nhau, điểm đặc biệt của nhà hàng chính là gỏi cá được ăn kèm với loại nước chấm chẩm chéo đây là loại gia vị nước chấm bắt nguồn từ vùng Tây Bắc sâu hơn là từ tỉnh Điện Biên. Chẩm chéo được làm từ loại quả cây mắc khén kết hợp phá chế cùng một số loại gia vị khác nhau như ớt, muối, rau mùi,sả,… đây là loại nước chấm có mùi vị rất đặc biệt khi sử dụng chấm gỏi.

Để thưởng thức món ăn quen thuộc nhưng lại mang hương vị mới lạ này hãy đến ngay với nhà hàng Quán họ Hứa để chúng tôi được phục vụ quý khách hàng tận nơi.