Chế biến được Gỏi cá đã khá kỳ công, công đoạn tìm kiếm rau rừng lại còn gian nan hơn . Các cụ xưa trồng các loại cây ở vườn nhà, bờ ao, bờ dậu toàn loại cây có vị thuốc, khi ăn gỏi phải có những loại lá này.
Có đến 15 loại lá. Loại có chất kháng sinh, loại có vị thơm, loại làm thuốc nam như: lá Mơ, Cúc tần, lá quả sung, lá Vọng canh, lá cây Lúc lác, đinh lăng, khế chua, chuối xanh, tỏi, ớt, tía tô, lá lốt, sương sông.. lá hái về phải lau, không được rửa, nếu rửa thì phải dùng quạt, quạt cho khô nước. Vậy nhưng để tìm được những loại lá tươi sạch thì phải vượt qua những vách núi cheo leo và vô cùng gian khổ.
—————————————————————————————————Để được thưởng thức những loại rau rừng tươi sạch và bổ dưỡng này hãy gọi: 0981040401 hoặc 0981040402 để đặt bàn trước Đến số 18 liền kề 23 khu đô thị Văn Khê, Hà Đông, Hà Nội để trải nghiệm món ngon dân giã này