Thưởng thức gỏi cá trích đúng chuẩn Phú Quốc tại nhà hàng Quán Họ Hứa. Bạn đã có cơ hội thưởng thức gỏi cá trích tại Phú Quốc bao giờ chưa? Chúng tôi có các đầu bếp thượng hạng chế biến món gỏi cá trích rất ngon và hấp dẫn.
Gỏi cá trích là món ăn vô cùng nổi tiếng tại Phú Quốc và được rất nhiều thực khách yêu thích. Giờ đây, bạn cũng có thể tự chế biến món gỏi trộn này ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy cùng trổ tài vào bếp với Quán Họ Hứa để cùng thực hiện món gỏi cá trích nhé!
Cách Chế Biến Gỏi Cá Trích
Đầu tiên, người ta cạo sạch vảy cá, cắt bỏ ruột, đầu và vây, đuôi, chỉ lấy phần thịt lưng và xương sống của cá. Sau đó thái khúc cá thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
Nguyên liệu làm Gỏi cá trích
Cá trích 500 gr
Dừa nạo 100 gr
Hành tây 1 củ
Hành khô 1 củ
Chanh 3 quả
Ớt 3 quả
Tỏi 3 nhánh
Bún tươi 500 gr
Bánh tráng cuốn 100 gr
Cách chế biến Gỏi cá trích
-
Sơ chế cá trích
Cá trích mua về rửa sạch với nước.
Tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu.
Sau khi bỏ đầu và ruột, bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh
2. Phi lê cá trích
Đầu tiên bạn lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.
Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.
Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.
Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu phộng rang chín sau đó giã nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho hành tây vào ngâm nước để bớt đi vị hăng.
Ớt rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
Rau sống nhặt sạch, đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Để thưởng thức món gỏi cá trích ngon đúng điệu bạn hãy dùng bánh tráng cuốn gỏi cá cùng rau sống, dừa nạo và chấm nước mắm trước khi cho vào miệng.
4. Làm nước mắm và ướp cá
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường vào rồi đun với lửa nhỏ.
Khi đun, bạn nhớ phải khuấy đều để đường không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại và đường đã tan hết thì bạn tắt bếp.
Cho 2 thìa canh hỗn hợp này vào tô. Phần còn lại bạn để dành làm nước chấm.
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa canh nước cốt chanh cùng 2/3 phần tỏi và ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều.
Sau đó, cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.
5. Làm nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh đường vào rồi đun với lửa nhỏ.
Khi đun, bạn nhớ phải khuấy đều để đường không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại và đường đã tan hết thì bạn tắt bếp.
6. Làm nước chấm
Bạn sử dụng phần hỗn hợp nước mắm – đường còn lại để làm nước chấm gỏi cá.
Bạn cho phần tỏi ớt băm còn lại cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp này, rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho đậu phộng giã nhỏ vào.
7. Thành phẩm
Sau khi đã ướp cá xong, bạn gắp cá ra và cho hành tây lên rồi trộn đều. Bạn cho cá ra đĩa lớn rồi rắc một ít đậu phộng rang lên.
Cuối cùng, bạn dọn gỏi cá, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn, bún cùng với dừa nạo ra và bắt đầu thưởng thức.
Nhà Hàng Quán Họ Hứa
Địa chỉ: Số 3a2 Tố Hữu Vạn Phúc Hà Đông
Điện thoại: 0981040401 – 0981040402
Email: [email protected]
Facebook: Quán Họ Hứa Hà Nội
