Xôi chim – món ngon những ngày đầu đông

Tháng chín, tháng 10 với tiết trời mát mẻ, se lạnh cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp, nhà hàng Quán Họ Hứa thường làm món xôi chim từ chim ngói – nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc.

Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim gì cũng được. Nhưng nhà hàng Quán Họ Hứa thường làm món xôi chim từ chim ngói, cho nhiều thịt, săn chắc. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.

Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà hàng Quán Họ Hứa thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói.

Bước 1:

Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.

Bước 2:

• Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
• Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

Bước 3:

• Thái mỏng hành khô.
• Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.
• Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu ăn thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.
• Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.
• Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

Bước 4:

• Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & ngấm đều.
• Đảo lại cho thịt chín và ngấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

Bước 5:

Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.

Xôi chín bạn xới ra trộn đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!