Gỏi là một món ăn đơn giản nhưng để ngon thì cần có bí quyết. Quán Họ Hứa hôm nay sẽ bật mí cho các bạn công thức làm món gỏi ngon để đãi tiệc.
Gỏi là một món ăn lạ, màu mè, hấp dẫn bởi nhiều nguyên liệu được cuốn lại với nhau. Ngoài các bữa tiệc, gỏi còn thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình và vị trí của nó là khai vị trước khi tiến vào các món chính.
Dưới đây, nhà hàng quán Họ Hứa sẽ chia sẻ công thức hai món gỏi ngon đãi tiệc mà chỉ cần thưởng thức miếng đầu tiên, bạn sẽ bị chinh phục. Đó là gỏi cá trích và gỏi tôm cuốn.
Công thức làm món gỏi cá Trích
Nguyên liệu:
- 500 gram cá trích phi lê (dành cho 4 người ăn)
- 10 quả chanh tươi (lưu ý: chọn quả tươi, mọng nước)
- 350 ml giấm ăn
- Dừa nạo sẵn, hành tây, lạc rang sẵn
- Bánh tráng
- Bún
- Tỏi, đường, bột ngọt, ớt, nước mắm nguyên chất
- Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, rau mùi,…
Cách làm:
- Rửa sạch 10 quả chanh, vắt lấy nước cốt.
- Nhúng qua cá trích đã phi lê và giấm ăn, rồi tiếp tục nhúng và nước cốt chanh vừa vắt, ngâm trong nước cốt chanh khoảng tầm 5 phút, vớt ra để ráo.
- Giã lạc đã rang chín, không cần phải giã quá nát, giã vụn ở mức vừa phải.
- Bóc vỏ hành tây rồi rửa sạch, sau đó thái sợ nhỏ.
- Rửa sạch ớt, tỏi rồi băm nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm, sau đó để ráo nước.
- Trộn cá trích đã để ráo, hành tây và ớt với nhau, trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm dần vào nhau. Sau đó, rắ lạc rang đã giã nhỏ lên trên.
- Nước chấm: lấy 3 thìa nước mắm nguyên chất cho vào bát, nêm nếm: 3 thìa đường; 1/3 thìa bột ngọt; 1,5 thìa nước cốt chanh cùng với ớt, tỏi đã băm nhỏ và lạc rang giã nhỏ. Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào, bạn khuấy đều nước chấm cho tới khi gia vị nêm nếm tan.
Công thức làm món gỏi cuốn Tôm
Nguyên liệu:
- Tôm (tôm sú hoặc tôm đồng to): 500 gram (đây là công thức món gỏi dành cho 4 người ăn)
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Bánh tráng
- Bún
- Tương
- Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, rau mùi, hành lá,…
- Chanh, rượu trắng, đường, muối
- Lạc rang giã nhỏ
Cách làm:
- Rửa sạch rau sống, để ráo nước
- Rửa sạch tôm rồi ướp tôm với muối, đường, bóp và trộn đều tay để tôm có thể ngấm vị nhanh nhất.
- Nấu cho tôm chuyển thành màu đỏ, vớt ra để ráo nước rồi lột vỏ, bỏ chỉ lưng.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, đập hành cho vào nồi nước đang sôi rồi thả thịt vào luộc chín tới. Vớt thịt ra, thả vào thau nước lạnh, thái thịt thành lát mòng vừa ăn.
- Cuốn gỏi tôm: làm ướt bánh tráng, để rau sống bên dưới, xếp bún, thịt ba chỉ thái mỏng, tôm và hành lên trên, cuốn chắc tay.
- Nước chấm: cho 1 thìa nước mắm nguyên chất vào bát, pha cùng 1 thìa đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt rồi khuấy đều
Hi vọng với những chia sẻ về cách làm các món gỏi ngon sẽ giúp bạn có thể bí quyết để tạo ra nhiều món ăn ngon chiêu đãi người thân, bạn bè, đồng nghiệp.
