Gỏi cá mè – món ăn bình dân và quen thuộc với người dân miền Bắc. Hãy đến với nhà hàng Quán Họ Hứa và thưởng thức ngay món gỏi cá mè thơm ngon đậm chất vùng miền ngay thôi nào.

Cách làm gỏi cá mè dân dã cực ngon

Bước 1: Sơ chế cá mè không tanh

Cách xử lý mùi tanh của cá mè: Cá mua về bạn đánh vẩy cho thật sạch rồi rửa với nước sạch nhiều lần. Tiếp đến, bạn dùng rơm hoặc lá tre khô hoặc giấy ăn lau khô con cá. Tiếp theo, bạn mổ cá dọc theo chiều sống lưng, lấy sạch ruột cá, cắt đầu đuôi vây và róc xương cá. Bạn lưu ý giữ lại tất cả những phần này của cá để chế biến nước chấm gỏi cá mè.

Dùng giấy mềm thấm khô phần thịt nạc cá đã róc ra, dùng nhíp để rút hết các xương dăm của cá rồi dùng giấy thấm gỏi cá, đem ủ trong gạo 2-3 tiếng rồi lấy ra thái.

Để thái cá bạn phải sử dụng con dao thật sắc bén, thái vát để tạo thành những miếng to và mỏng. Lưu ý thái từ trong ra bên ngoài, phần da cá bạn để lại.

Quy trình công phu để làm ra được gỏi cá mè hớp hồn mọi tâm hồn say mê ẩm thực

Bước 2: Chế biến làm gỏi cá mè

Phần thịt cá sau khi đã thái xong, bạn cho vào chiếc tô, thêm bột riềng và bột đỗ tương rang xay thành thính cho vào cá, trộn đều rồi bọc kín bằng giấy kín để riềng ngấm vào thịt cá.

Tiếp tục nêm các gia vị gồm nước mắm, riềng, mẻ, mì chính, thịt ba chỉ, chuối xanh, bánh đa mềm, khế chua, vừng, lạc, đỗ tương cùng lá thơm vào trộn với thịt cá. Phần lá thơm ở đây phải bao gồm: lá mơ lông, lá sung, lá đài bi, lá tía tô, lá kinh giới, diếp cá, lá vọng cách, mùi tàu, lá ổi, đinh lăng,… Thái nhỏ tất cả và trộn đều với cá.

Gia vị và rau trộn đều tạo nên một hương vị độc đáo của gỏi cá mè

Bước 3: Làm nước chấm gỏi cá mè

Nước chấm là “linh hồn” giúp món gỏi cá mè ngon, do đó đây là bước cực kỳ quan trọng. Nước chấm gỏi được làm từ thịt con cá chép đực nặng khoảng 0,5 kg, cắt khúc, ướp riềng, nghệ, cà chua và bột ngọt, tiêu, hành, đun nhỏ lửa. Để làm nước chấm gỏi cá mè ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Da và gan cá mè (tận dụng từ phần cá mè làm gỏi)
  • Thịt ba chỉ
  • Trứng vịt
  • Các loại gia vị như hành khô, nước mắm, tỏi, ớt…

    Bát nước chấm mang đậm dấu ấn món ăn miền Bắc

Các bước thực hiện:

  1. Phần thịt, da và gan cá mè bạn băm nhỏ cùng với thịt ba chỉ, sau đó ướp cùng với mẻ cùng các gia vị như hành khô, tỏi, ớt, nước mắm,…Khi cá chín vớt ra vứt bỏ hết xương, đánh tơi toàn bộ thịt cá rồi nghiền nhỏ ra lọc qua chiếc rổ thưa, sau đó đổ vào xong đun lại cho sôi.
  2. Bắc chảo lên bếp, xào qua phần da và gan cá đã tẩm ướp trên rồi cho thêm ít nước, đun sôi khoảng 15 – 20 phút.
  3. Tiếp đến, bạn đập trứng vịt vào chén đánh tan, sau đó cho vào nồi nước chấm trên trộn đều. Nêm nếm thêm muối và mì chính cho vừa miệng là hoàn thành.

    Gỏi cá mè số một Hà Đông

    Khi nghe đến gỏi cá phải nhắc đến ngay món gỏi cá mè độc đáo của các tỉnh Thái Bình, Bắc Giang hay Hà Nội… Cách làm gỏi cá mè rất đơn giản nhưng đủ để khiến người thưởng thức tấm tắc và xuýt xoa.

    Combo đầy đủ gỏi cá mè Quán Họ Hứa

    Đến với nhà hàng Quán Họ Hứa các bạn sẽ được thưởng thức ngay món gỏi cá mè không chỉ giúp bạn nhớ đến hương vị miền quê mà phong cách hiện đại sang trọng của nhà hàng cũng rất thẩm mĩ, bắt mắt giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Còn chần chừ gì nữa mà không đến thưởng thức ngay phải không quý vị.

    Nhà hàng Quán Họ Hứa thường chọn những con cá nặng chừng 4-5 kg để làm gỏi cá. Chúng tôi không chọn con to quá mà nhỏ quá thì thịt cá sẽ nhão, không chắc.

    Món gỏi cá mè chỉ dùng hai bên thăn cá. Hai thăn cá được nạng mỏng theo chiều vát cho to bản. Dùng 3-4 củ gừng già giã nhỏ cho vào một cái tô to cùng với thịt cá mè, cho thêm một ly rượu trắng 45-50 độ và ít tiêu vào trộn đều, đậy nắp lại khoảng chừng 30 – 40 phút. Cá đã được làm chín bằng gừng rượu, vớt ra để ráo nước, mặt miếng cá đã se se thì ướp thính, xếp cẩn thận các miếng cá thính ra đĩa đã lau thật khô.

    Đĩa gỏi cá mè đầy hấp dẫn với thính và các loại rau

Hướng dẫn ăn gỏi đúng cách quán họ Hứa

Các món gỏi khác nhau sẽ có những cách ăn độc đáo khác nhau. Ăn gỏi cá mè cũng là cả một nghệ thuật. 

Ăn gỏi cá mè không thể thiếu các loại rau thơm làm gia vị như: lá đinh lăng, lá sung, lá cây mưng (cây lộc vừng), lá diếp cá, lá ngò tàu, lá ổi, lá mơ…

Món ăn lừng danh mang đậm phong cách Quán Họ Hứa

Trước hết bạn dùng thìa múc một ít nước chấm vào bát của mình, sau đó dùng lá sung, lá vọng để gói phần cá vào giữa, cuộn lại rồi nhúng ngập vào bát nước chấm và cho vào miệng thưởng thức.

Vị ngọt thơm của cá quyện cùng vị mằn mặn, beo béo, cay cay của nước chấm lan tỏa cùng hương thơm của các loại rau thơm khiến người ăn ngây ngất.

Miếng gỏi trộn lẫn với rau thơm, gia vị, quyện với nước chấm bùi béo ngậy. Nhai chầm chậm thịt gỏi ngấm vào chân răng ngọt dần, ngọt dần, nhấm thêm chút rượu đế tạo nên vị bùi, cay, nồng, béo ngậy cho món gỏi cá.

Nói đến đây bạn đã cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món gỏi cá mè rồi phải không nào? Với hướng dẫn trên bạn đã có thể nắm được cách làm món gỏi cá mè chuẩn bị miền Bắc cực ngon rồi đấy. Cuối tuần này, hãy vào bếp và chế biến món ăn này để đãi cả nhà bạn nhé!

Chúng tôi luôn sẵn sàng mở cửa để chào đón quý khách bất cứ lúc nào. Đến với Quán Họ Hứa để được tận hưởng một mùa đông ấm áp.

Chúc quý khách ngon miệng!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here