Kinh nghiệm làm lẩu cháo chim bồ câu ngon không phải ai cũng biết

Lẩu cháo chim bồ câu là phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh, thế nên rất nhiều người thích tự tay nấu cho gia đình thưởng thức. Hôm nay, Quán họ Hứa sẽ chia sẻ cho bạn kinh nghiệm làm lẩu cháo chim bồ câu ngon.

Để có được món lẩu cháo chim bồ câu ngon, chúng ta cần chuẩn bị tốt nguyên liệu

• 4 con chim bồ câu đã được làm sạch
• Các loại gia vị kèm: hạt nêm, hạt tiêu, mắm
• 100 gram gạo nếp xay nhỏ, 50 gram gạo tẻ xay nhỏ dùng để nấu cháo
• 1 gói thuốc bắc
• 2 thìa dầu ăn
• 100 gram nấm hương tươi
• 100 gram nấm rơm
• 100 gram nấm mỡ
• 100 gram nấm kim châm
• ¼ bát đỗ xanh
• Hành lá, tía tô, rau răm, hành khô (1-2 củ)
• Một số loại thịt nhúng lẩu: thịt bò, sườn sụn,…
• Lựa chọn một số loại rau ưa thích để ăn kèm: rau cải, ngải cứu, rau cần, rau muống,…, đậu phụ, quẩy…

Chế biến lẩu cháo chim bồ câu ngon

Bước 1: Ninh cháo

Như các bạn đã biết, để có được một nồi lẩu cháo chim bồ câu đúng vị, thì việc ninh cháo là điều quan trọng nhất trong quy trình. Vì khá mất thời gian nên bắt đầu, chúng ta sẽ ninh cháo đầu tiên.

Đãi gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen, đỗ xanh sao cho sạch bẩn và sạn.

Sau khi đãi sạch, chúng ta đổ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen vào nồi, đổ khoảng 1,5 – 1,7 lít nước vào (vì được dùng như nước lẩu nên chúng ta cho nhiều nước một chút để lẩu cháo sẽ đặc dần lại khi ăn). Khi nước sôi, chúng ta cho thêm chút gia vị tùy theo khẩu vị từng gia đình để nước lẩu thêm ngon hơn. Sau đó chúng ta đậy kín vung và để nhỏ lửa để ninh cháo.

Tips: trong thời gian ninh cháo, chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế chim và các nguyên liệu nhúng lẩu để tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Làm sạch, sơ chế và xào chim bồ câu

Để tiện cho việc sơ chế nhanh và tiết kiệm thời gian cho món lẩu cháo chim bồ câu, chúng ta có thể mua chim bồ câu đã được sơ chế sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, chúng ta nên xiên từng con rồi cho lên bếp thui một chút để cháy sạch phần lông tơ.

Tiếp theo, chúng ta rửa sạch bẩn, lông cháy (sau khi rửa qua một nước, hãy sát muối i-ốt để khử bớt mùi tanh, bẩn rồi tiếp tục rửa cho đến khi sạch hẳn). Sau đó, chúng ta dùng kéo để mổ (phải thật cẩn thận để tránh cắt vào mật, nó sẽ làm cho chim bồ câu bị đắng), bỏ tất cả lòng, phổi… chỉ lấy lại mề, tim, gan, trứng. Rồi tất cả những thứ giữ lại thì chúng ta tiếp tục sát muối i-ốt và rửa sạch.

Chân chim cần phải được cắt bỏ để cho món lẩu không bị hôi. Cắt mỗi con chim bồ câu thành 4 phần, cho vào bát to, ướp với gia vị, nước mắm, hạt nêm, hành khô rồi để 30’ cho ngấm.

Đặt chảo bếp, chờ chảo nóng, cho chút dầu olive vào, phi hành khô băm nhuyễn rồi cho toàn bộ chim đã được ướp gia vị vào xào để gia vị ngấm đều và kỹ hơn.

Tips: chúng ta chỉ xào cho thịt chim vừa chín tới để giữ được độ ngon, ngọt vốn có của thịt. Nếu xào quá lâu chim sẽ dễ bị dai, trở nên không ngon.

Bước 3: Hoàn thành nồi lẩu cháo chim bồ câu

Khi cháo đã được ninh nhừ, chúng ta cho ⅔ thịt chim vào nồi cháo, đun sôi khoảng 7 phút để lẩu cháo có vị ngọt. ⅓ phần thịt chim còn lại để lúc ăn cho vào nồi lẩu sau.

Sau khi dùng đũa để thử xem thịt chim đã mềm hay chưa, chúng ta có thể chọn để nguyên không gỡ xương hoặc gỡ xương cho dễ ăn, bỏ hạt sen chín ra, xay nhuyễn rồi cho vào khuấy đều để hạt sen tan cùng cháo.

Với kinh nghiệm làm lẩu cháo chim bồ câu vừa bật mí ở trên,  hi vọng các bạn sẽ có món cháo ngon và bổ dưỡng.

Nhưng nếu như các bạn không muốn mất thời gian quá nhiều mà vẫn muốn thưởng thức món lẩu cháo chim bồ câu ở Hà nội thì phải làm sao? Hãy đến với nhà hàng Quán họ Hứa chúng tôi chắc chắn sẽ để các bạn thưởng thức món lẩu cháo chim bồ câu ngon và đúng cách nhất.

Còn nếu bạn vẫn muốn thưởng thức tại nhà trong thời tiết se lạnh như thế này? Bạn chỉ cần gọi điện, sẽ có dịch vụ giao hàng tận nhà làm hài lòng quý khách!

>>> Khám phá: Cách làm lẩu cháo chim 100% không có mùi tanh