Một nồi lẩu cá trắm cùng gia đình là sự lựa chọn tuyệt vời trong thời tiết giá lạnh. Vậy cách làm lẩu cá trắm có khó không? Quán Họ Hứa sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu lẩu cá trắm ngon hấp dẫn.

Cá trắm là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, ngon, và cung cấp nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe. Mà lẩu cá trắm là món ăn dinh dưỡng kết hợp từ các loại rau củ giàu chất xơ và giàu omega 3 từ cá. Theo quan điểm của y học cổ truyền, cá trắm đen có tác dụng bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi, đuối sức.

Cách nấu lẩu cá trắm cũng khá đơn giản tuy nhiên với mỗi loại có khác nhau chúng ta cần chuẩn bị những loại nguyên liệu ăn kèm cho phù hợp. Dưới đây là 3 công thức để có một món lẩu cá trắm ngon.

Công thức nấu lẩu cá trắm 1

Với công thức sau đây, thực khách sẽ được thưởng thức một nồi lẩu cá trắm lạ miệng, hấp dẫn bởi thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật.

Nguyên liệu trong cách làm lẩu cá trắm gồm:

– Cá trắm: 2 kg

– Xương ống heo: 300 g

– Thịt bò: 500g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)

– Ngao: 1-2 kg

– Dạ dày: 300 g

– Lòng non: 500g

– Đậu phụ: 5 cái

– Cà chua: 500 g

– Me chua: 2-3 quả

– Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị

– Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh

– Gia vị: súp, mì chính

Cách nấu lẩu cá trắm:

Bước 1: Xương ống trần qua với nước sôi rồi cho vào nồi. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.

Xương ống trần qua nước sôi rồi cho vào nồi

Bước 2: Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương. Phần thịt cá thái cỡ to bằng 2 ngón tay rồi đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.

                                                 Cá trắm lọc xương thái lát rồi ướp gừng, hành và chút gia vị

Bước 3: Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ. Lòng non, dạ dày làm sạch thái miếng vừa ăn.

                                                             Thịt bò thái mỏng ướp gừng

Bước 4: Ngao rửa sạch bày lên đĩa. Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.

Bước 5: Phi thơm hành với cà chua. Sau đó cho cà chua vào nồi nước dùng xương. Để có một nồi nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, nên ninh phần xương lợn với xương cá sau đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với chút gia vị vừa miệng.

Bước 6: Lẩu cá hay các loại lẩu khác chỉ hấp dẫn khi nồi nước dùng thơm ngon. Khi nồi nước dùng đã chín, đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm.

>>> Xem thêm lẩu ngon hà nội

>>> Xem thêm các món lẩu đãi tiệc

Công thức nấu lẩu cá trắm 2

Đây là cách làm lẩu cá trắm thích hợp cho 6 người ăn.

                                                                    Cách nấu lẩu cá trắm đơn giản mà ngon

Nguyên liệu:

  • Cá trắm 1 con (khoảng 1,5kg)
  • Xương ống heo: 300g
  • Dưa cải muối chua: 1kg
  • Cà chua, hành khô đã phi vàng
  • Bánh đa khô, miến (tùy vào sở thích người ăn)
  • Các loại gia vị

Cách làm lẩu cá trắm:

Bước 1 – sơ chế gồm: Rửa sạch cá để nguyên con rán qua dầu ăn. Xương cục ninh lấy nước ngọt, hớt bọt. Vắt bớt nước chua của dưa muối và bỏ bớt lá hành hoa, chỉ lấy từ phần củ lên 10 phân, cà chua thái múi cam.

Bước 2: Đem dưa muối chua xào qua, thêm chút muối, mì chính rồi đổ vào ninh cùng nước xương đã lọc.

Bước 3: Đặt nồi lẩu lên bếp đun rồi cho cá lên trên thêm chút gia vị, đường. Khi ăn cho thêm hành khô đã phi vàng.

Công thức nấu lẩu cá trắm 3

Mỗi nồi lẩu cá trắm đều có nét đặc trưng riêng như trong công thức 1 chỉ có cá trắm làm chủ đạo; công thức 2 thì cá trắm nấu dưa chua. Còn với công thức thứ 3 này sẽ là cá trắm nấu măng.

Nguyên liệu nấu lẩu cá trắm:

  • Cá trắm: 1 con khoảng 0,8kg – 1kg
  • Nhóm 1: Nước lẩu:
    • Nước dùng (nước xương ninh)
    • Dứa: 1 quả
    • Nấm rơm: 1 lạng
    • Cà chua: 1 quả
    • Hành khô, gừng, nghệ
    • Măng củ: 2 lạng
    • Me quả: 2 quả
    • Rau thì là, cần, tỏi tây
    • Nấm hương
    • Rượu trắng
    • Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
  • Nhóm 2: Các loại rau ăn kèm
    • Rau cải thảo, rau cải cúc
    • Dọc mùng, rau cải chíp

Cách làm lẩu cá trắm:

Bước 1: Sơ chế cá

– Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng

Bước 2: Tẩm ướp cá

– Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Rửa sạch các loại rau

– Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ

– Măng củ thái lát

– Nấm bổ làm 3

– Cà chua bổ cau

– Dứa thái miếng

– Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch

Bước 4: Làm nước lẩu

– Xương ninh lấy nước dùng.

– Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,

nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.

– Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Lưu ý:

– Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau

– Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình

– Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu

– Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu

Trên đây là các cách nấu lẩu cá trắm giòn ngon cho cả nhà thưởng thức ngày đông giá rét. Nếu bạn không có thời gian chế biến, hãy để quán Họ Hứa giúp bạn nấu lẩu cá trắm ngon hấp dẫn. Với kho nguyên liệu đa dạng, đầu bếp chuyên nghiệp, sáng tạo chắc chắn sẽ cho thực khách những trải nghiệm thú vị nhất.

Quán Họ Hứa

Địa chỉ: Số 18 Liền kề 23 KĐT Văn Khê, Hà Đông, Hà Nội

Hottline: 098 104 04 01, 098 104 04 02

Liên hệ chúng tôi: quanhohua@gmail.com

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here